Quando se fala em carnes regenerativas, é comum que o preço seja um dos primeiros pontos levantados. Esses cortes, por serem produzidos com práticas de manejo sustentável, frequentemente possuem um custo superior ao da carne convencional. Mas, o que justifica essa diferença de preço? E mais importante, vale a pena investir nesse tipo de carne? A resposta a essas questões vai além de uma simples comparação entre números, envolvendo aspectos ambientais, de saúde e de bem-estar animal, que fazem com que a carne regenerativa seja uma escolha cada vez mais atrativa e valiosa.
Neste artigo, vamos explorar as razões pelas quais as carnes regenerativas são mais caras e entender porque, em muitos casos, elas valem cada centavo. Vamos analisar os processos que tornam essa carne mais cara, os benefícios para o consumidor e, principalmente, como essa escolha contribui para um futuro mais sustentável e saudável.
O que torna a carne regenerativa mais cara?
O preço da carne regenerativa pode ser mais alto em comparação à carne convencional devido a vários fatores ligados ao modo de produção. Para compreender o valor agregado de um produto como esse, é necessário entender os detalhes do processo de criação e os custos que envolvem práticas agrícolas regenerativas. A seguir, vamos explorar algumas das principais razões que explicam o custo mais elevado dessa carne.
1. Custos de produção mais altos
A criação de animais para carne regenerativa envolve práticas agrícolas mais intensivas em termos de tempo e recursos, além de exigir um manejo mais cuidadoso e responsável. A criação em pastagens naturais e saudáveis demanda um custo de manutenção das terras maior, pois o objetivo é regenerar o solo e preservar o ecossistema local, o que exige uma gestão cuidadosa das pastagens e um planejamento de longo prazo.
Além disso, ao invés de depender de insumos industriais como ração processada, antibióticos e hormônios, o gado regenerativo é alimentado de maneira mais natural, com forragens ricas em nutrientes, o que também contribui para o aumento dos custos de produção.
2. Menor escala de produção
A produção de carne regenerativa, por ser uma prática mais especializada, muitas vezes ocorre em uma escala menor. Enquanto a pecuária convencional pode operar em grandes propriedades com alta produção e automação, as fazendas regenerativas focam em práticas de menor escala, que envolvem mais atenção ao manejo do solo e dos animais. A produção em menor escala significa que o custo por unidade de carne tende a ser mais alto, refletindo o tempo e o cuidado necessários para criar animais de forma regenerativa.
3. Manejo sustentável do solo
A recuperação e manutenção das pastagens em um sistema regenerativo exigem práticas agrícolas que podem ser mais onerosas do que os métodos convencionais. O pastoreio rotacionado, a rotação de culturas e o uso de práticas agroecológicas para melhorar a saúde do solo são atividades que demandam mais tempo, mão de obra qualificada e recursos, resultando em um custo mais alto de produção.
Além disso, o uso de técnicas de pastoreio regenerativo contribui para o sequestro de carbono no solo e a preservação da biodiversidade, mas também exige um compromisso de longo prazo, o que eleva o custo imediato da produção de carne regenerativa.
4. Certificações e rastreabilidade
Para garantir a autenticidade da carne regenerativa, muitas vezes os produtores optam por obter certificações que atestam o compromisso com a sustentabilidade e práticas éticas. Essas certificações, como a Regenerative Organic Certification (ROC) ou a Pasture Raised, podem exigir investimentos significativos em auditorias, testes de laboratório e verificação de práticas de manejo, o que pode encarecer ainda mais o produto final.
A rastreabilidade também desempenha um papel importante. A carne regenerativa frequentemente é rastreada desde o pasto até a prateleira, o que garante que ela foi criada com os métodos apropriados. Esse sistema de rastreamento e controle adicional gera mais custos para o produtor, refletindo diretamente no preço da carne.
Benefícios de pagar mais por carne regenerativa
Embora o preço mais alto da carne regenerativa possa ser um obstáculo para alguns consumidores, os benefícios associados a esse tipo de carne justificam amplamente o investimento. Aqui estão algumas das razões pelas quais vale a pena pagar mais por carne regenerativa:
1. Melhor qualidade nutricional
A carne regenerativa tem um perfil nutricional superior à carne convencional. Devido ao manejo adequado das pastagens e à alimentação natural do gado, essa carne possui um teor maior de nutrientes benéficos, como ômega-3, ácidos graxos monoinsaturados e CLA (ácido linoleico conjugado), que têm propriedades anti-inflamatórias e podem contribuir para a saúde cardiovascular e metabólica.
Além disso, a carne regenerativa tende a ter menos gordura saturada, o que a torna uma opção mais saudável em comparação com a carne convencional, que é frequentemente produzida com ração processada e antibióticos.
2. Menos impacto ambiental
Ao escolher carne regenerativa, o consumidor está optando por um produto que foi produzido com práticas agrícolas sustentáveis. As fazendas regenerativas promovem o sequestro de carbono no solo, contribuem para a preservação da biodiversidade, evitam o desmatamento e a degradação dos solos e, em muitos casos, ajudam a recuperar terras que foram previamente esgotadas por práticas de pastoreio intensivo.
Além disso, o manejo rotacionado e a utilização de práticas que preservam a saúde do solo evitam a erosão e a degradação do meio ambiente, o que torna a carne regenerativa uma escolha mais amiga do planeta.
3. Bem-estar animal
A carne regenerativa é criada em condições de maior liberdade e bem-estar para os animais, com pastagens amplas e sem a necessidade de confinamento. Esses animais não são alimentados com ração processada nem expostos ao uso excessivo de antibióticos e hormônios. Eles têm a possibilidade de se mover livremente, socializar e se alimentar de maneira natural.
Esse tratamento ético e humanitário resulta em uma carne de melhor qualidade, pois o stress animal pode afetar diretamente o sabor e a textura da carne. A ausência de confinamento também é um fator importante, pois animais estressados têm um impacto negativo sobre o sabor final do produto.
4. Sabor superior
Os consumidores que experimentam carne regenerativa frequentemente relatam um sabor mais profundo e complexo, que é resultado da alimentação natural e das práticas sustentáveis empregadas durante o manejo do gado. Ao ser criada com atenção ao ecossistema e ao longo do tempo, a carne regenerativa adquire uma maturação natural que é difícil de ser replicada pela carne industrializada, que é criada em um ambiente controlado e artificial.
O valor além do preço
Embora o preço da carne regenerativa possa ser mais alto no mercado, ele reflete não apenas o custo de produção, mas também o valor de uma escolha consciente. Ao pagar mais por carne regenerativa, o consumidor está contribuindo para práticas agrícolas que promovem a saúde do planeta, dos animais e das pessoas. Trata-se de uma escolha que vai além da qualidade nutricional e do sabor, sendo um investimento em um futuro mais sustentável.
Quando você compra carne regenerativa, está fazendo uma contribuição positiva para o planeta e para a agricultura, além de se beneficiar de um produto mais saudável, mais saboroso e eticamente produzido. A diferença de preço, portanto, se justifica não apenas no momento do consumo, mas na transformação positiva que essa escolha traz para o sistema alimentar como um todo.
O investimento em carne regenerativa não é apenas sobre pagar um preço mais alto por um produto; é sobre investir no futuro do nosso planeta e na qualidade da nossa alimentação. E, para muitos, esse valor é mais do que compensado pela sustentabilidade, saúde e sabor que essa carne oferece.
